Брускетта с творожным сыром и зеленью

• 
  ШАГ 1. Подготовка зелени
  Зелень промыть, обсушить бумажным полотенцем. Укроп и петрушку мелко нарезать, зелёный лук нарезать тонкими кольцами. Отложить 1 ст. л. зелени для подачи.
• 
  ШАГ 2. Подготовка творожного сыра
  Творожный сыр выложить в миску. Добавить нарезанную зелень, соль и чёрный перец. Перемешать ложкой до однородности. Если сыр слишком плотный, добавить 1 ст. л. оливкового масла или 1 ст. л. молока для более кремовой консистенции.
• 
  ШАГ 3. Подготовка чеснока
  Очистить зубчики чеснока, разрезать каждый пополам. Чеснок используется для натирания хлеба.
• 
  ШАГ 4. Обжарка хлеба
  Разогреть сухую сковороду-гриль или сковороду с толстым дном на среднем огне. Выложить ломтики хлеба и обжарить по 1,5–2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Хлеб должен стать хрустящим снаружи, но остаться мягким внутри. Альтернатива: подсушить ломтики в духовке при 200 °C 5–7 минут или в тостере.
• 
  ШАГ 5. Натирание чесноком
  Пока хлеб горячий, натереть каждый ломтик половинкой зубчика чеснока с одной стороны, слегка прижимая. Горячий хлеб впитает чесночный аромат.
• 
  ШАГ 6. Сборка
  Сбрызнуть каждый ломтик хлеба оливковым маслом. Нанести 1 ст. л. творожной смеси, распределяя ложкой или ножом ровным слоем. При желании сбрызнуть лимонным соком.
• 
  ШАГ 7. Завершение
  Посыпать брускетты оставшейся зеленью. Подавать немедленно, пока хлеб хрустит.
• 
  ПОДАЧА
  Брускетту подавать сразу после сборки, выложив на плоскую тарелку или деревянную доску в один слой. Подавать при комнатной температуре. Хорошо сочетается с бокалом белого сухого вина, как часть антипасти или лёгкая закуска перед основным блюдом. Можно дополнительно можно украсить веточкой зелени и долькой лимона. Брускетта отлично подходит и для завтрака: она быстро готовится, получается сытной

Хранение

Брускетту не хранят: собранная закуска через 15–20 минут теряет хрусткость хлеба. Компоненты можно хранить отдельно: творожную смесь хранят в закрытом контейнере в холодильнике при температуре +2…+6 °C до 2 суток, хлеб хранят в бумажном пакете при комнатной температуре до 2 суток. Собирать непосредственно перед подачей. Замораживать не рекомендуется.

Частые ошибки

• Слишком плотный творожный сыр. Если сыр не пластичный, он плохо распределяется по хлебу. Добавьте 1 ст. л. оливкового масла или молока и перемешайте.
• Избыток чеснока. Чеснок, натёртый толстым слоем, перебивает вкус сыра и зелени. Достаточно провести половинкой зубчика по горячему хлебу 1-2 раза.
• Натирание чесноком холодного хлеба. Холодный хлеб не впитывает чесночный аромат. Натирайте чесноком сразу после обжарки, пока ломтик горячий.
• Сборка заранее. Если собрать брускетту за 20-30 минут до подачи, хлеб размякнет под слоем сыра. Собирайте непосредственно перед подачей.

Советы

Для брускетты подойдёт любой творожный сыр: рикотта, маскарпоне, альметте или сливочный сыр. Главное, чтобы он был мягким и хорошо намазывался.

Зелень можно варьировать: базилик, мята, тимьян, шнитт-лук. Смешивайте 2-3 вида для более сложного аромата.

Для более яркого вкуса добавьте в творожную смесь 1 ч. л. лимонной цедры или 1/2 ч. л. лимонного сока.

Если хотите более сытную закуску, добавьте сверху тонкий ломтик слабосолёной рыбы или вяленых томатов.

Для праздничной подачи выложите брускетты на деревянную доску, украсьте веточками зелени и подайте с оливками.

В результате вы получаете брускетту с хрустящим золотистым хлебом, ароматом чеснока, нежным творожным сыром и свежей зеленью. Вкус мягкий, сливочный, с травяным ароматом и лёгкой чесночной нотой. Закуска выглядит свежо и ярко за счёт зелени.