- ДЛЯ САЛАТА
- Салат Айсберг 300 г (1 небольшой кочан)
- Помидоры черри 150 г
- Огурцы свежие 150 г (1–2 средних)
- Лук красный 50 г (1/2 небольшой луковицы)
- Зелень свежая (укроп, петрушка, зелёный лук) 15 г
- Соль ⅓ ч. л
- Перец чёрный молотый по вкусу
- ДЛЯ ЗАПРАВКИ
- Сметана 15% или греческий йогурт 3 ст. л
- Лимонный сок 1 ч. л
- Горчица готовая (не острая) ½ ч. л (по желанию)
- Сахар-песок 1 щепотка
- Масло оливковое 1 ст. л. (по желанию)
ШАГ 1. Подготовка айсберга
Салат айсберг разобрать на листья. Промыть под холодной водой, обсушить бумажным полотенцем или в центрифуге для салата. Нарезать листья крупными кусками шириной 2–3 см или порвать руками. Хрустящие прожилки можно оставить. Они добавляют текстуру.
ШАГ 2. Подготовка остальных овощей
Помидоры черри вымыть, обсушить, разрезать пополам или на четвертинки. Огурцы вымыть, обсушить; если кожица плотная или горчит, очистить. Нарезать тонкими кружками или полукружиями толщиной 2–3 мм. Красный лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и залить холодной водой на 5 минут, чтобы убрать горечь. Затем слить воду и обсушить.
ШАГ 3. Подготовка зелени
Зелень промыть, обсушить, мелко нарезать. Отложить 1 ч. л. для украшения.
ШАГ 4. Заправка
В небольшой миске соединить сметану (или йогурт), лимонный сок, горчицу, сахар, соль и чёрный перец. Перемешать венчиком до однородности. При желании добавить оливковое масло и ещё раз перемешать.
ШАГ 5. Смешивание
В большой миске соединить нарезанный айсберг, черри, огурцы, красный лук и зелень. Полить заправкой и аккуратно перемешать ложкой или руками, стараясь не размять овощи. Попробовать и при необходимости отрегулировать соль, сахар или кислоту. Дать салату постоять 2–3 минуты и подавать.
ПОДАЧА
Салат подавать сразу после приготовления, охлаждённым. Выложить в салатник или на плоскую тарелку. Украсить свежей зеленью. Хорошо сочетается с мясом, рыбой, пастой, пиццей или как самостоятельное лёгкое блюдо. Подавать с хлебом, чиабаттой или гренками.
Хранение
Салат лучше употребить сразу после приготовления: при хранении айсберг теряет хрусткость и даёт сок. Если необходимо сохранить, храните в герметичном контейнере в холодильнике при температуре +2…+6 °C не более 12 часов. Заправлять салат рекомендуется непосредственно перед подачей. Замораживать не рекомендуется.
Частые ошибки
- Влажные листья айсберга. Если не обсушить листья, заправка стечёт и салат станет водянистым. Тщательно обсушивайте зелень.
- Слишком мелкая нарезка айсберга. Мелко нарезанный салат быстро вянет и теряет хруст. Нарезайте крупными кусками.
- Ранняя заправка. Если заправить салат заранее, айсберг даст сок и станет мягким. Заправляйте перед подачей.
- Избыток заправки. Слишком много сметаны или масла делает салат тяжёлым и скрывает хруст айсберга. 3 ст. л. на порцию достаточно.
Советы
Для салата выбирайте плотный, тяжёлый кочан айсберга с хрустящими листьями. Вялый салат не подходит.
Вместо сметаны можно использовать греческий йогурт — салат получится менее жирным, но не менее вкусным.
Для более яркого вкуса добавьте в заправку 1 ч. л. бальзамического уксуса или 1/2 ч. л. лимонной цедры.
Если хотите более сытный салат, добавьте 1 варёное яйцо, 50 г брынзы или 50 г отварного куриного филе.
Для аромата добавьте в салат несколько листиков свежей мяты или базилика.
В результате вы получаете салат хрустящий, сочный, с яркими цветами: светло-зелёный айсберг, красные черри, зелёные огурцы и фиолетовый лук. Вкус свежий, сбалансированный: хруст айсберга, сладость черри, лёгкая острота лука, сливочность заправки и кислинка лимонного сока. Салат лёгкий, освежающий.
