Крабовый классический салат

• 
  ШАГ 1. Варка риса
  Рис промыть в холодной воде 3–4 раза, пока вода не станет прозрачной. Залить холодной водой в пропорции 1:2 (200 мл воды на 100 г риса). Довести до кипения, уменьшить огонь до слабого, накрыть крышкой и варить 15 минут. Снять с огня, дать постоять под крышкой 5 минут. Остудить.
• 
  ШАГ 2. Варка яиц
  Яйца залить холодной водой, довести до кипения и варить 9–10 минут. Затем сразу переложить в холодную воду на 5 минут. Очистить и нарезать кубиками со стороной 7–10 мм.
• 
  ШАГ 3. Подготовка крабовых палочек
  Крабовые палочки разморозить при комнатной температуре или в холодильнике. Нарезать кубиками со стороной 7–10 мм. Если палочки влажные, обсушить бумажным полотенцем.
• 
  ШАГ 4. Подготовка огурца
  Огурец вымыть, обсушить. Если кожица плотная или горчит, очистить. Нарезать кубиками со стороной 7–10 мм. Если огурец очень сочный, удалить часть семян и слегка отжать от лишнего сока.
• 
  ШАГ 5. Смешивание
  В большой миске соединить нарезанные крабовые палочки, остывший рис, яйца, огурец и кукурузу. Добавить соль и чёрный перец.
• 
  ШАГ 6. Заправка
  Добавить майонез и аккуратно перемешать ложкой до равномерного распределения заправки. Попробовать и при необходимости отрегулировать соль и перец. Дать салату постоять в холодильнике 30 минут, чтобы вкусы объединились. Перед подачей посыпать свежей зеленью.
• 
  ПОДАЧА
  Салат подавать охлаждённым, выложив горкой в салатник или на листья салата. Украсить свежей зеленью. Хорошо сочетается с праздничным столом, мясными и рыбными блюдами, картофелем. Подавать с хлебом или тостами.

Хранение
Салат можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике при температуре +2…+6 °C до 24 часов. При хранении салат даёт сок, поэтому перед подачей перемешать и при необходимости слить лишнюю жидкость. Замораживать не рекомендуется: после разморозки майонез расслаивается, а огурцы становятся водянистыми.

Частые ошибки

• Слишком влажный рис. Если рис не остудить и не обсушить, салат получится водянистым. Остудите рис полностью перед смешиванием.
• Сочный огурец без удаления семян. Крупные семена дают много сока и делают салат водянистым. У крупных огурцов удалите семена ложкой.
• Избыток майонеза. Слишком много заправки делает салат тяжёлым и скрывает вкус компонентов. 150 г на 4 порции достаточно.
• Размороженные крабовые палочки с водой. Если палочки влажные, обсушите их бумажным полотенцем — иначе салат будет водянистым.

Советы

Для салата лучше выбирать крабовые палочки высшего сорта с высоким содержанием рыбного фарша. Они более сочные и ароматные.

Если хотите более нежный вкус, замените половину майонеза на сметану 15–20%.

Для более яркого вкуса добавьте в салат 1 ч. л. лимонного сока или 1/2 ч. л. сахара.

Вместо свежего огурца можно использовать маринованный — салат получится более пикантным.

Для праздничной подачи выложите салат в кулинарное кольцо, затем аккуратно снимите его — получится ровная башенка.

В результате вы получаете крабовый салат нежного кремового цвета, с плотной, но мягкой текстурой. Крабовые палочки сочные, рис рассыпчатый, кукуруза сладкая, огурец хрустящий. Вкус сбалансированный: сливочность майонеза, сладость кукурузы, свежесть огурца и лёгкий рыбный оттенок. Салат сытный, но не тяжёлый.