Салат из помидоров черри, базилика и сладкого перца

• 
  ШАГ 1. Подготовка помидоров черри
  Помидоры черри вымыть, обсушить. Удалить плодоножки. Крупные черри разрезать пополам, мелкие оставить целыми. Если хотите, чтобы салат был более сочным, разрежьте все черри пополам — они дадут сок, который смешается с заправкой.
• 
  ШАГ 2. Подготовка болгарского перца
  Болгарский перец вымыть, обсушить. Удалить плодоножку и семена. Нарезать тонкой соломкой или кубиками со стороной 7–10 мм. Для более яркого вида используйте перцы разных цветов.
• 
  ШАГ 3. Подготовка базилика
  Базилик промыть, обсушить бумажным полотенцем. Отделить листья от стеблей. Крупные листья порвать руками на 2–3 части, мелкие оставить целыми. Не режьте базилик ножом, он темнеет и теряет аромат.
• 
  ШАГ 4. Смешивание
  В большой миске соединить помидоры черри, болгарский перец и базилик. Аккуратно перемешать ложкой, стараясь не размять томаты.
• 
  ШАГ 5. Заправка
  В небольшой миске соединить оливковое масло, бальзамический уксус (или лимонный сок) и мёд. Перемешать венчиком до однородности. Полить салат заправкой, посолить и поперчить. Аккуратно перемешать. Дать салату постоять 5–10 минут, чтобы овощи пропитались заправкой. Перед подачей посыпать оставшимися листьями базилика.
• 
  ПОДАЧА
  Салат подавать сразу после приготовления, при комнатной температуре или слегка охлаждённым. Выложить в салатник или на плоскую тарелку. Украсить веточкой базилика. Хорошо сочетается с мясом, рыбой, пастой, пиццей или как самостоятельное лёгкое блюдо. Подавать с чиабаттой или хлебом.

Хранение
Салат лучше употребить сразу после приготовления: при хранении помидоры дают сок и теряют форму. Если необходимо сохранить, храните в герметичном контейнере в холодильнике при температуре +2…+6 °C не более 12 часов. Перед подачей слить лишний сок и перемешать. Замораживать не рекомендуется.

Частые ошибки

• Нарезка базилика ножом. Ножом базилик темнеет и теряет аромат. Рвите листья руками.
• Слишком мелкая нарезка перца. Мелко нарезанный перец даёт много сока и теряет хруст. Нарезайте соломкой или кубиками 7–10 мм.
• Ранняя заправка. Если заправить салат заранее, помидоры дадут много сока и салат станет водянистым. Заправляйте перед подачей.
• Избыток уксуса. Слишком много кислоты перебивает сладость черри и перца. 1 ч. л. на порцию достаточно.

Советы

Для салата лучше выбирать черри разных сортов — красные, жёлтые, оранжевые. Это добавляет яркости и вкусовой сложности.

Если помидоры черри кислые, добавьте в заправку 1/2 ч. л. мёда — это сбалансирует вкус.

Для более сытного салата добавьте 50 г моцареллы, феты или брынзы.

Вместо бальзамического уксуса можно использовать лимонный сок — он даёт более свежую кислоту.

Для аромата добавьте в салат несколько листиков свежей мяты или орегано.

В результате вы получаете яркий, сочный салат с контрастом красных черри, жёлтого и красного перца и зелёного базилика. Вкус свежий, сбалансированный: сладость черри и перца, лёгкая кислинка заправки, аромат базилика и мягкость оливкового масла. Салат лёгкий, освежающий, с приятным хрустом.