Салат из помидоров с красным луком и оливковым маслом

• 
  ШАГ 1. Подготовка помидоров
  Помидоры вымыть, обсушить, удалить плодоножку. Нарезать кружками толщиной 5–7 мм или дольками. Если помидоры очень сочные, удалить часть семян и лишний сок, чтобы салат не получился водянистым. Сложить нарезанные помидоры в миску.
• 
  ШАГ 2. Подготовка красного лука
  Красный лук очистить, разрезать пополам, нарезать тонкими полукольцами толщиной 1–2 мм. Чтобы убрать излишнюю горечь и остроту, залить нарезанный лук холодной водой на 5–10 минут, затем слить воду и обсушить. Это сделает вкус лука более мягким и сладковатым.
• 
  ШАГ 3. Подготовка зелени
  Зелень промыть, обсушить бумажным полотенцем. Петрушку и базилик мелко нарезать, укроп тонкими веточками. Отложить 1 ст. л. зелени для украшения.
• 
  ШАГ 4. Смешивание
  К помидорам добавить нарезанный красный лук и зелень. Аккуратно перемешать ложкой, стараясь не размять помидоры.
• 
  ШАГ 5. Заправка
  Полить салат оливковым маслом, при желании добавить лимонный сок или бальзамический уксус. Посолить и поперчить. Аккуратно перемешать. Дать салату постоять 5 минут, чтобы овощи пропитались заправкой. Перед подачей посыпать оставшейся зеленью.
• 
  ПОДАЧА
  Салат подавать сразу после приготовления, при комнатной температуре или слегка охлаждённым. Выложить в салатник или на плоскую тарелку. Украсить веточкой петрушки или базилика. Хорошо сочетается с мясом, рыбой, картофелем, пастой или как самостоятельное лёгкое блюдо. Подавать с хлебом или чиабаттой.

Хранение
Салат лучше употребить сразу после приготовления: при хранении помидоры дают сок и теряют форму. Если необходимо сохранить, храните в герметичном контейнере в холодильнике при температуре +2…+6 °C не более 12 часов. Перед подачей слить лишний сок и перемешать. Замораживать не рекомендуется.

Частые ошибки

• Неподходящие помидоры. Мягкие, переспелые помидоры разваливаются в салате. Выбирайте спелые, но плотные плоды.
• Слишком толстый лук. Крупно нарезанный лук перебивает вкус помидоров и горчит. Нарезайте лук тонко — 1–2 мм.
• Отсутствие замачивания лука. Без замачивания красный лук может горчить и остро отдавать. Замочите его в холодной воде на 5–10 минут.
• Избыток заправки. Слишком много масла делает салат тяжёлым и скрывает вкус овощей. 3 ст. л. на порцию достаточно.

Советы

Для салата лучше всего подходят спелые, но плотные помидоры сливовидных сортов: в них меньше сока и семян.

Если помидоры кислые, добавьте в салат щепотку сахара. Это сбалансирует вкус.

Для более яркого вкуса добавьте в салат 50 г брынзы, феты или моцареллы.

Вместо красного лука можно использовать лук-шалот. Он мягче и слаще.

Для аромата добавьте в салат несколько листиков свежей мяты или базилика.

В результате вы получаете яркий сочный салат, с контрастом красных помидоров и фиолетового лука. Вкус свежий, сбалансированный: сладость помидоров, лёгкая острота лука, аромат зелени и мягкость оливкового масла. Салат лёгкий, освежающий, с приятной кислинкой.