Салат из редиса, огурцов и зелени

• 
  ШАГ 1. Подготовка редиса
  Редис вымыть, обсушить. Удалить ботву и хвостики. Нарезать тонкими кружками толщиной 2-3 мм или разрезать пополам, а затем на тонкие ломтики. Если редис крупный и горчит, можно предварительно замочить его в холодной воде на 10 минут. Это уберёт лишнюю остроту.
• 
  ШАГ 2. Подготовка огурцов
  Огурцы вымыть, обсушить. Если кожица плотная или горчит, очистить. Нарезать тонкими кружками или полукружиями толщиной 3-4 мм. Для более хрустящей текстуры можно нарезать огурцы соломкой.
• 
  ШАГ 3. Подготовка зелени
  Зелень промыть, обсушить бумажным полотенцем. Укроп и петрушку мелко нарезать, зелёный лук нарезать тонкими кольцами. Отложить 1 ст. л. зелени для украшения.
• 
  ШАГ 4. Смешивание
  В большой миске соединить нарезанный редис, огурцы и зелень. Аккуратно перемешать ложкой или руками.
• 
  ШАГ 5. Заправка
  Добавить сметану (или оливковое масло), лимонный сок, соль, перец и щепотку сахара. Аккуратно перемешать, чтобы заправка равномерно покрыла овощи. Попробовать и при необходимости досолить.
• 
  ШАГ 6. Посыпка зеленью
  Дать салату постоять 5 минут, чтобы овощи пропитались заправкой. Перед подачей посыпать оставшейся зеленью.
• 
  ПОДАЧА
  Салат подавать сразу после приготовления, охлаждённым или при комнатной температуре. Выложить в салатник или на плоскую тарелку. Украсить веточкой укропа или петрушки. Хорошо сочетается с мясом, рыбой, картофелем или как самостоятельное лёгкое блюдо. Подавать с чёрным хлебом или лавашом.

Хранение
Салат лучше употребить сразу после приготовления: при хранении овощи дают сок и теряют хрусткость. Если необходимо сохранить, храните в герметичном контейнере в холодильнике при температуре +2…+6 °C не более 12 часов. Заправлять салат рекомендуется непосредственно перед подачей. Замораживать не рекомендуется.

Частые ошибки

• Слишком крупная нарезка. Крупно нарезанные овощи хуже пропитываются заправкой и менее удобны для еды. Нарезайте тонко — 2–4 мм.
• Ранняя заправка. Если заправить салат заранее, овощи дадут сок и станут мягкими. Заправляйте непосредственно перед подачей.
• Горький редис. Если редис горчит, замочите его в холодной воде на 10 минут — горечь уйдёт.
• Избыток заправки. Слишком много сметаны или масла делает салат тяжёлым и скрывает вкус овощей. 3 ст. л. на порцию достаточно.

Советы

Для салата выбирайте молодой редис с тонкой кожицей и небольшие огурцы с плотной мякотью. Они самые хрустящие.

Вместо сметаны можно использовать греческий йогурт. Салат получится менее жирным, но не менее вкусным.

Для более яркого вкуса добавьте в заправку 1/2 ч. л. горчицы или 1 ч. л. бальзамического уксуса.

Если хотите более сытный салат, добавьте 1 варёное яйцо, нарезанное дольками, или 50 г брынзы.

Для аромата можно добавить в салат несколько листиков свежей мяты или базилика.

В результате вы получаете свежий, хрустящий салат с яркими цветами: бело-розовый редис, зелёные огурцы и зелень. Вкус сбалансированный: лёгкая острота редиса, сочность огурцов, сливочность сметаны и свежесть зелени. Салат лёгкий, освежающий, с приятной кислинкой от лимонного сока.