Аффогато

• 
  ШАГ 1. Подготовка посуды
  Охладить небольшую креманку или чашку в холодильнике в течение 5 минут. Это поможет мороженому дольше оставаться холодным.
• 
  ШАГ 2. Приготовление эспрессо
  Сварить эспрессо в эспрессо-машине или гейзерной кофеварке. Объём 30 мл. Эспрессо должен быть горячим, но не кипящим.
• 
  ШАГ 3. Сборка
  Положить шарик ванильного мороженого в охлаждённую креманку. Аккуратно залить горячим эспрессо. Мороженое начнёт таять, образуя кремовую пенку.
• 
  ШАГ 4. Завершение
  При желании посыпать какао-порошком или тёртым шоколадом. Подавать немедленно.
• 
  ПОДАЧА
  Аффогато подавать сразу после сборки, в креманке или чашке. Есть десерт ложкой, запивая остатками кофе. По желанию подать с печеньем для обмакивания.

Хранение
Аффогато не подлежит хранению: мороженое тает, кофе остывает. Готовьте непосредственно перед подачей.

Частые ошибки

• Слишком холодное мороженое. Если мороженое очень твёрдое, оно не растает от эспрессо и не создаст кремовую текстуру. Дайте ему постоять при комнатной температуре 1–2 минуты перед сборкой.
• Недостаточно горячий эспрессо. Тёплый кофе не создаст контраста и не растопит мороженое. Эспрессо должен быть свежесваренным и горячим.
• Слишком много кофе. Если налить больше 30–40 мл, десерт превратится в кофейный суп. Соблюдайте пропорцию: 1 шарик мороженого на 1 порцию эспрессо.
• Использование холодной чашки. Тёплая или комнатная чашка ускорит таяние мороженого. Охлаждайте посуду заранее.

Советы

Для аффогато лучше всего подходит плотное ванильное мороженое на сливочной основе. Оно тает медленнее и даёт более кремовую текстуру.

Вместо ванильного мороженого можно использовать фисташковое, шоколадное или кофейное. Вкус будет другим, но десерт останется классическим.

Для более яркого вкуса добавьте в эспрессо 1/2 ч. л. сахара или 1 ч. л. ликёра (например, амаретто) перед заливкой.

Если нет эспрессо-машины, сварите очень крепкий кофе в турке или гейзерной кофеварке и используйте 30 мл.

Для праздничной подачи используйте прозрачные стеклянные креманки, чтобы был виден контраст слоёв.

В результате вы получаете аффогато с шариком мороженого, покрытым горячим эспрессо. Контраст температур: холодное мороженое и горячий кофе. Текстура кремовая, с тающими сливочными нотками. Вкус насыщенный кофейный, с сладостью ванильного мороженого. Аромат яркий, кофейно-сливочный. Десерт выглядит эффектно и подходит для завершения ужина.