Французский лимонад

• 
  ШАГ 1. Подготовка лимонов
  Тщательно вымойте лимоны под горячей водой, чтобы удалить восковой налёт с кожуры. Обсушите. С половины лимонов снимите тонкий слой цедры (только жёлтую часть, без белой горечи) и отложите её. Затем выжмите сок из всех лимонов, удаляя косточки. У вас должно получиться около 200 мл сока.
• 
  ШАГ 2. Приготовление сиропа
  В небольшом сотейнике соедините воду, сахар и снятую цедру. Поставьте на средний огонь и нагревайте, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Доведите до кипения и варите на медленном огне 5–7 минут, чтобы сироп слегка загустел и пропитался ароматом цедры. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
• 
  ШАГ 3. Смешивание
  В большой кувшин налейте свежевыжатый лимонный сок и остывший сироп. Перемешайте. Если вы используете цедру, её можно удалить или оставить для более насыщенного вкуса. Добавьте холодную воду и ещё раз хорошо перемешайте. Попробуйте напиток: при необходимости отрегулируйте баланс, добавив немного сахара или сока.
• 
  ШАГ 4. Охлаждение
  Уберите кувшин в холодильник минимум на 1 час, чтобы напиток настоялся и стал максимально холодным. Это сделает вкус более гармоничным.
• 
  ПОДАЧА
  Разлейте французский лимонад по высоким стаканам, наполненным льдом. Добавьте веточку свежей мяты или тимьяна для аромата и кружочек лимона для красоты. Подавайте немедленно.

Хранение
Храните напиток в закрытом кувшине или бутылке в холодильнике при температуре +2…+6 °C не более 3 дней. Перед подачей хорошо перемешайте или взболтайте.

Частые ошибки

• Использование только сока. Французский лимонад ценится за сложный аромат, который даёт именно цедра. Не пренебрегайте настаиванием сиропа на цедре.
• Слишком мелкая нарезка лимонов для сиропа. Если вы нарезаете лимоны кружочками и заливаете кипятком (как в некоторых рецептах), белая часть кожуры может дать излишнюю горечь. Лучше снять цедру аккуратно или настоять сироп на ней.
• Добавление сока в горячий сироп. Всегда остужайте сироп перед смешиванием с соком и водой, иначе витамин C разрушится, а вкус станет менее свежим.
• Недостаточное охлаждение. Тёплый лимонад кажется более приторным и менее освежающим.

Советы

Для более насыщенного цитрусового вкуса добавьте в сироп немного цедры лайма или апельсина.

Если хотите получить газированный вариант, замените часть холодной воды на воду с газом (например, Perrier или San Pellegrino) непосредственно перед подачей.

Вместо сахара можно использовать мёд (около 100 г), растворив его в тёплой воде, а не в кипящем сиропе.

Для праздничной подачи добавьте в кувшин несколько свежих ягод малины или клубники. Они дадут лёгкий фруктовый оттенок.

В результате вы получаете французский лимонад получается яркого солнечно-жёлтого цвета, прозрачным или слегка облачным. Вкус  освежающий, с выраженной, но не резкой кислотностью, которая смягчается сладостью сиропа и дополняется тонкой горчинкой и ароматом цедры. Это идеальный напиток для жаркого дня.