Мохито безалкогольный классический

• 
  ШАГ 1. Подготовка ингредиентов
  Лайм вымыть горячей водой (для раскрытия эфирных масел), разрезать на 4 части. Листья мяты сполоснуть, обсушить. Слегка хлопнуть по листьям мяты ладонью, чтобы «разбудить» аромат.
• 
  ШАГ 2. Извлечение ароматов (Muddling)
  В высокий стакан (хайбол) положить листья мяты. Выжать сок из 2–3 долек лайма прямо в стакан, туда же бросить отжатые дольки. Налить сахарный сироп. Мадлером (пестиком) аккуратно подавить мяту с лаймом, не растирая в кашицу, чтобы высвободить эфирные масла, но не выделить горечь из стеблей.
• 
  ШАГ 3. Наполнение льдом
  Заполнить стакан дробленым льдом почти доверху.
• 
  ШАГ 4. Долив и смешивание
  Долить доверху холодной содовой. Аккуратно, но тщательно перемешать длинной коктейльной ложкой, поднимая мяту и лайм со дна.
• 
  ПОДАЧА:
  Досыпать ещё немного дробленого льда, чтобы получилась горка. Украсить веточкой мяты и кружочком лайма. Подавать немедленно с короткой трубочкой. Пить сразу, пока лёд не растаял и сохраняется игристость. Трубочка должна быть короткой, чтобы аромат мяты был ближе к носу.

Хранение

Мохито не предназначено для длительного хранения. В холодильнике в закрытом кувшине — не более 6–8 часов, но газированность снизится. Сахарный сироп без добавления мяты и лайма хранится в холодильнике до 2 недель.

Частые ошибки

• Перетирание мяты в кашу. Мята, растёртая слишком интенсивно, даёт горечь и тёмный осадок. Слегка придавливайте листья, не разрывая их полностью.
• Добавление сахара напрямую в холодный напиток. Сахар не растворится и осядет на дно. Используйте заранее приготовленный сироп.
• Замена лайма лимоном. Вкус станет более кислым и менее ароматным. Лайм даёт характерный для мохито цитрусовый профиль.
• Интенсивное перемешивание с газированной водой. Это выпускает газ, и напиток становится плоским. Перемешивайте плавно и медленно.
• Использование крупного льда вместо колотого. Крупные куски льда хуже охлаждают напиток и занимают лишний объём. Используйте колотый лёд.

Советы

• Для более выраженного мятного аромата слегка похлопайте веточки мяты между ладонями перед добавлением в кувшин — это высвобождает эфирные масла без повреждения листьев.
• Колотый лёд можно сделать дома: положите кубики льда в плотный пакет и разбейте скалкой.
• Если хотите более сладкий напиток, увеличьте количество сиропа до 150 мл, но не добавляйте сахар напрямую.
• Для более насыщенного вкуса добавьте 2–3 капли настоя мяты в сахарный сироп на этапе остывания.
• Подавайте в предварительно охлаждённых стаканах — так мохито дольше остаётся холодным.

В результате вы получаете прозрачный напиток с зеленоватым оттенком от мяты и лайма, с ярким ароматом свежей мяты и цитруса. Вкус освежающий: кисло-сладкий, с выраженной мятной нотой и лёгкой горечью лаймовой цедры.