Лимонад классический домашний

• 
  ШАГ 1. Приготовление сахарного сиропа
  В небольшой кастрюле смешать 500 мл воды и сахар. Довести до кипения на среднем огне, помешивая до полного растворения сахара. Снять с огня и полностью остудить до комнатной температуры. Совет: сироп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 1 недели.
• 
  ШАГ 2. Выжимка сока
  Лимоны вымыть горячей водой, обсушить. Прокатать каждый по столу с нажатием, чтобы стал мягче. Разрезать пополам и выжать сок (с помощью соковыжималки или ручного пресса). Процедить сок через мелкое сито, удалив косточки и частицы мякоти.
• 
  ШАГ 3. Смешивание
  В большой кувшин влить остывший сахарный сироп, добавить лимонный сок и оставшуюся холодную воду (около 1 л). Перемешать. Попробовать и скорректировать баланс: добавить ещё сахара (в виде сиропа) или воды.
• 
  ШАГ 4. Охлаждение
  Накрыть кувшин крышкой или плёнкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа (можно в морозилку на 15–20 минут для быстрого охлаждения, но не переморозить).
• 
  ПОДАЧА:
  Разлить лимонад в высокие стаканы, наполненные льдом. Если используете газированную воду — добавить её непосредственно перед подачей (в пропорции 1:1 с готовым лимонадом или по вкусу). Украсить дольками лимона, веточками мяты или свежими ягодами.
  Подавать сильно охлаждённым, со льдом. Идеально сочетается с лёгкими закусками, грилем, салатами.

Хранение

В закрытом кувшине или бутылке с крышкой в холодильнике при температуре +2…+6 °C до 24 часов. Газированность со временем снижается. Перед подачей аккуратно перемешайте. Сахарный сироп без лимонного сока можно хранить в холодильнике до 2 недель.

Частые ошибки

• Добавление сахара напрямую в холодную воду. Сахар не растворяется в холодной жидкости и оседает на дне. Используйте заранее приготовленный сироп.
• Интенсивное перемешивание после добавления газированной воды. Бурное перемешивание выпускает газ, и лимонад теряет шипучесть. Перемешивайте плавно.
• Использование бутилированной воды вместо сильногазированной. Слабогазированная вода даёт пресный результат. Выбирайте воду с высокой степенью газирования.
• Добавление льда в кувшин. Лёд тает и разбавляет напиток, снижая концентрацию вкуса. Добавляйте лёд порционно в стаканы.

Советы

• Для более насыщенного цитрусового аромата снимите цедру с одного лимона перед выжиманием сока и добавьте её в горячий сироп на 5 минут, затем удалите.
• Количество сахара регулируйте от 100 до 200 г в зависимости от кислоты лимонов и личных предпочтений.
• Часть лимонного сока можно заменить соком лайма — вкус станет более свежим и слегка горьковатым.
• Газированную воду можно заменить холодной водой без газа, если предпочитаете негазированный вариант.
• Подавайте в предварительно охлаждённых стаканах — так напиток дольше остаётся холодным.

В результате вы получите прозрачный напиток светло-жёлтого цвета с выраженным лимонным ароматом. Вкус освежающий, сбалансированный: умеренно сладкий, с яркой, но не резкой кислинкой.